สุขภาพดี ต้องเริ่มจากอาหารที่เรารับประทาน โดยอาหารก็มีทั้งทานแล้วสุขภาพดี และทำร้ายสุขภาพของผู้รับประทาน แต่ด้วยกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรงอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้ใครหลายคนไม่มั่นใจว่าควรจะเลือกรับประทานอาหารอย่างไรให้ตอบโจทย์ ดังนั้นเพื่อช่วยให้ทุกคนดูแลสุขภาพได้อย่างสะดวกมากยิ่งขึ้น ในบทความนี้ โอเค เฮิร์บ จะขอชวนทุกคนไปทำความรู้จักกับ 5 อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อการสร้างสุขภาพที่ดี และแข็งแรงในระยะยาวกันค่ะ

1.หมูกรอบ

    หมูกรอบ แค่นึกถึงชื่อก็รู้สึกได้ถึงความกรุบกรอบเต็มคำ แต่ท่ามกลางความอร่อยที่ยากจะต้านทานของหมูกรอบนั้น รู้หรือไม่? ว่ามีโรคร้ายซ่อนตัวอยู่ไม่น้อยกว่า 10 โรคเลยทีเดียว การปรุงหมูกรอบให้อร่อย นอกจากจะต้องใช้หมูสามชั้นมาหมักให้เข้ากับเครื่องปรุงที่อุดมไปด้วยโซเดียมแล้ว เรายังต้องนำหมูสามชั้นชิ้นใหญ่นี้ไปทอดกับน้ำมันท่วมๆ เพื่อให้หนังหมูกรุบและกรอบอร่อยด้วย

    อย่างไรก็ดี หากยิ่งรับประทานหมูกรอบบ่อยมากเท่าไหร่ ร่างกายของเราก็จะยิ่งรับภาระในการย่อยอาหาร รวมถึงดูดซึมสารอาหารที่มากเกินความต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน โซเดียม

    แต่สาเหตุที่ทำให้หมูกรอบเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงไม่ได้จบแค่นี้ แต่ยังมีเหตุผลด้านสุขภาพอื่นๆ ด้วยเช่นกัน โดยการรับประทานหมูกรอบเป็นประจำยังเป็นการเพิ่มการสะสมของสารอะคริลาไมด์ในร่างกาย ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง อย่างมะเร็งตับ มะเร็งเต้านม และมะเร็งปากมดลูก 

    2. อาหารแปรรูปสูง

    อาหารแปรรูปสูง คือ อาหารที่ผ่านกระบวนการที่หลากหลาย ทั้งยังมีการใช้ส่วนผสมจำพวกสารเคมีเพื่อช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานและสามารถรักษาคุณภาพเอาไว้ได้นาน โดยส่วนมากแล้วอาหารแปรรูปสูงจะมีการผสมสารเคมีอื่นๆ เข้ามาเพื่อรักษาและเพิ่มคุณภาพของอาหารในแง่มุมที่เจ้าของธุรกิจ หรือ ผู้ปรุงต้องการ เช่น การเติมสีผสมอาหาร การเติมสารให้ความหวาน การเพิ่มส่วนผสมที่ช่วยชูรสชาติ ไปจนถึงการใส่สารกันบูดเพื่อยืดอายุและคุณภาพอาหาร

    อย่างไรก็ดี จากการศึกษาของวารสารทางการแพทย์ของอังกฤษ British Medical Journal ในกลุ่มตัวอย่างกว่า 9.9 ล้านคนทั่วโลก พบว่า การรับประทานอาหารแปรรูปสูงมีความเกี่ยวข้องกับหลากหลายโรคร้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคหัวใจและหลอดเลือด

    3. เครื่องดื่มน้ำตาลสูง

      น้ำตาล แม้จะไม่ใช่อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงโดยตรง แต่ก็ถือเป็นอาหารที่ควรรับประทานให้พอดีกับความต้องการของร่างกาย เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงอย่างต่อเนื่องนั้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิด “ภาวะเสพติดรสหวาน” ที่นอกจากจะทำให้รู้สึกอยากของหวานตลอดเวลาแล้ว ยังทำให้รู้สึกว่าตัวเราต้องการอาหารที่รสหวานมากขึ้นเรื่อยๆ อีกด้วย เช่น หากเคยกินน้ำหวานที่ 25% อาจเพิ่มขึ้นมาเป็น 40% หรือ 50% ได้

      การรับประทานสารให้ความหวานประเภทน้ำตาลสังเคราะห์สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้ ที่สำคัญ สารให้ความหวานบางประเภทยังกระตุ้นการทำงานของอินซูลินได้ ส่งผลให้รู้สึกหิวได้ง่ายและเร็ว ทั้งยังเพิ่มระดับความต้องการความหวานมากขึ้น

      ด้วยเหตุนี้ เครื่องดื่มน้ำตาลสูง ไม่ว่าจะเป็นน้ำอัดลม น้ำผลไม้กล่อง เครื่องดื่มชูกำลัง ไปจนถึงชาเย็น กาแฟเย็น และเครื่องดื่มหวานๆ ที่ช่วยคลายร้อน ล้วนเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและลดการรับประทานให้ได้มากที่สุด เพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในระยะยาวนั่นเอง

      4. ชาบู และปิ้งย่าง

      ชาบู และปิ้งย่าง หนึ่งในเมนูอาหารที่อยู่คู่การฉลองโอกาสพิเศษมาอย่างยาวนาน จริงอยู่ว่า การฉลองโอกาสพิเศษบ่อยๆ ถือเป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่การฉลองด้วย ชาบูหรือปิ้งย่าง อาจไม่ได้ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด

      ทั้งชาบูและปิ้งย่างล้วนเป็นอาหารที่มีโซเดียมและไขมันสูงเป็นอันดับต้นๆ ซึ่งนอกจากจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วน ภาวะลงพุง รวมถึงโรคหลอดเลือดอุดตันแล้ว ยังเพิ่มความเสี่ยงที่จะเป็นความดันโลหิตสูงและโรคไตได้อีกด้วย

      จะเห็นได้ว่า แม้จะไม่ใช่อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงโดยตรง แต่ “ชาบู” และ “ปิ้งย่าง” ก็ถือเป็นอาหารที่ควรรับประทานให้ถูกสุขลักษณะและรับประทานแต่น้อยเข้าไว้ เพื่อสุขภาพและเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคร้ายโดยไม่ทันตั้งตัว

      5. เบเกอรี่

      อันตรายของเบเกอรี่ ไม่ได้มีแค่การเติมวัตถุดิบอื่นๆ จนกลายเป็นอาหารแปรรูปสูงเท่านั้น แต่เบเกอรี่ยังมีการใช้ส่วนผสมที่อุดมไปด้วย “ไขมันทรานส์” ซึ่งเป็นไขมันที่ทำมาจากไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนลงไป จนทำให้เปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของแข็ง โดยส่วนใหญ่จะมาในรูปแบบของเนยขาว เนยเทียม ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ครีมเทียมประเภทต่างๆ

      การรับประทานไขมันทรานส์เป็นเวลานานติดต่อกัน ไม่เพียงแต่จะเป็นตัวลดระดับไขมันดีในร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัวและโรคหัวใจได้ในที่สุด